グルメ　洋書　1 品目～ 6 品目

 「ローフード（ほとんど加熱せずに調理した食品）のグルメ料理」という言葉に矛盾を感じる人は、この本のレシピの豊かな創造性に驚かされるだろう。ローフード料理の第一人者でロサンゼルス在住のジュリアーノによるそれらのベジタリアンレシピでは、すべての素材が「生きて（調理されていない）」いる。ジュリアーノは、素材のままのフルーツや野菜、ナッツや種子、豆、穀類は、最も栄養価の高い食材だと考えている。そう言われても、アルファルファスプラウトやニンジンのすりおろししか思い浮かばない人は、まな板にしがみついておくとよいだろう。ここで紹介されるジュリアーノのレシピには、バターナットやスカッシュスープ、ニュームーンフルーツシチュー、タイのグリーンパパイヤサラダ、そば粉を天日で乾燥させたピザ生地、マンゴーを使ったエッセンブレッド、サーモンもどきの寿司、生鮮素材を使った春巻き、ブリート7種、ピザ7種、珍しいスムージー9種などがある。デザートには、イージープリン（メープルシロップ、アボカド、キャロブパウダーで作る）か、カシュージェラート（カシューバター、メープルシロップ、アーモンドで作る冷菓）はいかがだろうか。ほかにも、薬味やドレッシング、ソースの作り方から、豆や穀類、種子やナッツを水に浸して発芽させる方法など、ローフード料理を作るための情報がたくさん載っている。    信じられないかもしれないが、フード・ディハイドレーター（食品乾燥機）でピザやクッキー、パンを「焼く」ことができる。食品乾燥機は温風を吹き出すが、食品を摂氏48度以上に加熱することはない。その温度であれば、「ふつうに調理すると燃えてしまう繊細な栄養素を破壊することがない」とジュリアーノは言っている。『Raw』には、鮮やかな色彩の食物の豪華なカラー写真と、活力に満ちたジュリアーノの写真が多数掲載されている。（Joan Price, Amazon.com） ASIN:0060392622

   本書は、家で気軽に作れるシンプルなレシピを満載。これまでと変わらぬジェイミー・オリヴァー風スタイルが展開する。だが一方で、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、日本で出会った新素材への挑戦も見受けられる意欲的な1冊だ。    今回の新しいコンセプトは3つ。まず1つ目は「やすらぎ料理」。シンプルグルメ主義のナイジェル・スレーターや美人カリスマ料理家ナイジェラ・ローソンの得意分野だ。この章ではイギリスの伝統料理トッド・イン・ザ・ホールや白身魚のココナッツ衣フライ、とろけるチーズとブラウンソースをからめたソーセージロールパンなどのレシピが登場する。2つ目は、短い調理時間と手間入らずの後片づけをポイントとした「手早く簡単料理」。登場するレシピは、ステーキサンドイッチ、マッシュルームとバターと白ワインとタイムで味つけしたチキン胸肉の包み焼きなど。そして3つ目は「キッズ・クラブ」。子どもに料理の楽しみを伝えたいと願うパパ、ママのための章だ。    とはいうものの、新ジャンルのレシピは本書の3分の1だけ。あとはシンプルなサラダ、魚料理、肉料理、野菜料理、パン、プディングなど、おなじみのジェイミー風イタリアンレシピが展開する。モレルマッシュルームとマサラ酒、それに生クリームで味つけした牛フィレ肉といった絶品レシピもお見逃しなく。パクチョイ、しょうゆ、ショウガなど、旅行中に出会った新素材も頻繁に活用。実に食欲をそそられる1冊だ。（Elizabeth Murgatroyd, Amazon.co.uk） ASIN:0141042982

   本書は、家で気軽に作れるシンプルなレシピを満載。これまでと変わらぬジェイミー・オリヴァー風スタイルが展開する。だが一方で、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、日本で出会った新素材への挑戦も見受けられる意欲的な1冊だ。    今回の新しいコンセプトは3つ。まず1つ目は「やすらぎ料理」。シンプルグルメ主義のナイジェル・スレーターや美人カリスマ料理家ナイジェラ・ローソンの得意分野だ。この章ではイギリスの伝統料理トッド・イン・ザ・ホールや白身魚のココナッツ衣フライ、とろけるチーズとブラウンソースをからめたソーセージロールパンなどのレシピが登場する。2つ目は、短い調理時間と手間入らずの後片づけをポイントとした「手早く簡単料理」。登場するレシピは、ステーキサンドイッチ、マッシュルームとバターと白ワインとタイムで味つけしたチキン胸肉の包み焼きなど。そして3つ目は「キッズ・クラブ」。子どもに料理の楽しみを伝えたいと願うパパ、ママのための章だ。    とはいうものの、新ジャンルのレシピは本書の3分の1だけ。あとはシンプルなサラダ、魚料理、肉料理、野菜料理、パン、プディングなど、おなじみのジェイミー風イタリアンレシピが展開する。モレルマッシュルームとマサラ酒、それに生クリームで味つけした牛フィレ肉といった絶品レシピもお見逃しなく。パクチョイ、しょうゆ、ショウガなど、旅行中に出会った新素材も頻繁に活用。実に食欲をそそられる1冊だ。（Elizabeth Murgatroyd, Amazon.co.uk） ASIN:0141003405

   本書は、家で気軽に作れるシンプルなレシピを満載。これまでと変わらぬジェイミー・オリヴァー風スタイルが展開する。だが一方で、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、日本で出会った新素材への挑戦も見受けられる意欲的な1冊だ。    今回の新しいコンセプトは3つ。まず1つ目は「やすらぎ料理」。シンプルグルメ主義のナイジェル・スレーターや美人カリスマ料理家ナイジェラ・ローソンの得意分野だ。この章ではイギリスの伝統料理トッド・イン・ザ・ホールや白身魚のココナッツ衣フライ、とろけるチーズとブラウンソースをからめたソーセージロールパンなどのレシピが登場する。2つ目は、短い調理時間と手間入らずの後片づけをポイントとした「手早く簡単料理」。登場するレシピは、ステーキサンドイッチ、マッシュルームとバターと白ワインとタイムで味つけしたチキン胸肉の包み焼きなど。そして3つ目は「キッズ・クラブ」。子どもに料理の楽しみを伝えたいと願うパパ、ママのための章だ。    とはいうものの、新ジャンルのレシピは本書の3分の1だけ。あとはシンプルなサラダ、魚料理、肉料理、野菜料理、パン、プディングなど、おなじみのジェイミー風イタリアンレシピが展開する。モレルマッシュルームとマサラ酒、それに生クリームで味つけした牛フィレ肉といった絶品レシピもお見逃しなく。パクチョイ、しょうゆ、ショウガなど、旅行中に出会った新素材も頻繁に活用。実に食欲をそそられる1冊だ。（Elizabeth Murgatroyd, Amazon.co.uk） ASIN:0141029463

   本書は、家で気軽に作れるシンプルなレシピを満載。これまでと変わらぬジェイミー・オリヴァー風スタイルが展開する。だが一方で、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、日本で出会った新素材への挑戦も見受けられる意欲的な1冊だ。    今回の新しいコンセプトは3つ。まず1つ目は「やすらぎ料理」。シンプルグルメ主義のナイジェル・スレーターや美人カリスマ料理家ナイジェラ・ローソンの得意分野だ。この章ではイギリスの伝統料理トッド・イン・ザ・ホールや白身魚のココナッツ衣フライ、とろけるチーズとブラウンソースをからめたソーセージロールパンなどのレシピが登場する。2つ目は、短い調理時間と手間入らずの後片づけをポイントとした「手早く簡単料理」。登場するレシピは、ステーキサンドイッチ、マッシュルームとバターと白ワインとタイムで味つけしたチキン胸肉の包み焼きなど。そして3つ目は「キッズ・クラブ」。子どもに料理の楽しみを伝えたいと願うパパ、ママのための章だ。    とはいうものの、新ジャンルのレシピは本書の3分の1だけ。あとはシンプルなサラダ、魚料理、肉料理、野菜料理、パン、プディングなど、おなじみのジェイミー風イタリアンレシピが展開する。モレルマッシュルームとマサラ酒、それに生クリームで味つけした牛フィレ肉といった絶品レシピもお見逃しなく。パクチョイ、しょうゆ、ショウガなど、旅行中に出会った新素材も頻繁に活用。実に食欲をそそられる1冊だ。（Elizabeth Murgatroyd, Amazon.co.uk） ASIN:0718144848

   本書は、家で気軽に作れるシンプルなレシピを満載。これまでと変わらぬジェイミー・オリヴァー風スタイルが展開する。だが一方で、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、日本で出会った新素材への挑戦も見受けられる意欲的な1冊だ。    今回の新しいコンセプトは3つ。まず1つ目は「やすらぎ料理」。シンプルグルメ主義のナイジェル・スレーターや美人カリスマ料理家ナイジェラ・ローソンの得意分野だ。この章ではイギリスの伝統料理トッド・イン・ザ・ホールや白身魚のココナッツ衣フライ、とろけるチーズとブラウンソースをからめたソーセージロールパンなどのレシピが登場する。2つ目は、短い調理時間と手間入らずの後片づけをポイントとした「手早く簡単料理」。登場するレシピは、ステーキサンドイッチ、マッシュルームとバターと白ワインとタイムで味つけしたチキン胸肉の包み焼きなど。そして3つ目は「キッズ・クラブ」。子どもに料理の楽しみを伝えたいと願うパパ、ママのための章だ。    とはいうものの、新ジャンルのレシピは本書の3分の1だけ。あとはシンプルなサラダ、魚料理、肉料理、野菜料理、パン、プディングなど、おなじみのジェイミー風イタリアンレシピが展開する。モレルマッシュルームとマサラ酒、それに生クリームで味つけした牛フィレ肉といった絶品レシピもお見逃しなく。パクチョイ、しょうゆ、ショウガなど、旅行中に出会った新素材も頻繁に活用。実に食欲をそそられる1冊だ。（Elizabeth Murgatroyd, Amazon.co.uk） ASIN:078686852X