［ワインセラー脇田］楽器　1 品目～ 1 品目

受注発注商品の為、メーカー在庫切れの場合がございます。何卒、ご了承下さいませ。 【現行品】のヴィンテージに関して こちらの商品はメーカー・輸入元より現在流通中の商品を、順次入荷する現行品となります。 その為、現在掲載中の商品写真のヴィンテージと、ご購入時にお届け可能な ヴィンテージが異なる事がございます。現行品のヴィンテージについて、 確認を御希望の方は、お手数ですが、電話、メールにてお問い合わせいただくか、 ご注文の際の備考欄に「ヴィンテージ確認希望」とご記載下さい。 タイプ 白ワイン　稲葉 商品名 CUSTOZA（クストーツァ） 内容量 750ml 製造元 CAVALCHINA（カヴァルキーナ） 原材料 ガルガネーガ（40%）、フェルナンダ（30%）、トレッビアーノ(15%)、トレッビアーノネッロ(15%) フェルナンダはコルテーゼのクローンで、トレッビアーノネッロはトカイのクローンです。それぞれの品種は、成熟する時期が異なるので、醸造も別々におこないます。手摘みで収穫し、つぶれないように小さな箱に入れます。除梗して圧搾します。フェルナンダは香り高い品種なので、圧搾の前にマセラシオンします。清澄の後10〜15日間、約18℃で発酵します。マロラクティック発酵は、収穫年によって行うかどうか決めます。フレッシュさを保つために澱とともに1月末から2月初めまで置き、最終のブレンドをします。麦わら色で、フレッシュな香りがあり、まろやかで調和の良い辛口白ワインです。ガルダ湖の見える丘の上のレストランでこのワインを飲み、とても気に入り捜しまわった挙句に入手できた、いわくつきのワインです。すでに初回の輸入より10年以上の年月が経っていますが、一度お試しいただければ、そうまでして捜し求めた理由がご理解いただけることでしょう。ピオーナは、「クストーツァはオーケストラ、ソアーヴェは一つの楽器」と、その違いを表現しています。〜こちらの造り手のワイン一覧〜 ラ・ローザ（パッシート）[現行] バルドリーノ　スペリオーレ　サンタ・ルチア[現行] パッシート　ビアンコ　デ　ヴェネト[現行] クストーツァ[現行] アメデーオ　クストーツァ　スペリオーレ[現行]三ツ星レストランでも使用されている カヴァルキーナ　クストーツァ　[現行品]　イタリア　ヴェネト　 カヴァルキーナの名は、ワイナリーのある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸があったことに因んでいます。ワイン造りの歴史は古く、1848年には既にクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。1911年にピオーナ家の所有となり、この地域に重要な変革をもたらしました。ピオーナは、当時すでにこの地で栽培されていたトカイ、コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラはもちろんのこと、新しくフェルナンダ、ガルガネーガ、トレッビアーノ　トスカーノといった品種の栽培を始めました。様々な研究の結果、この地で最も人気のあったソアーヴェに匹敵する白ワインが産まれました。それがビアンコ　ディ　クストーツァです。1962年に初めて瓶詰めされ、ヴィーノ　ダ　ターヴォラとして売り出されました。質よりも量が重要視されていた当時、このような品質を重視したプレミアム的なタイプのワインを市場に送り出すことは容易ではありませんでしたが、粘り強い努力の結果、1971年にD.O.C.に指定されるまでになりました。所有する畑は、ガルダ湖の氷河によって形作られた太陽の光に恵まれた、半円形の盆地にあります。湖自体が、温度や風によるミクロクリマの重要な要因となっています。土壌は混じっていて、石が多い部分や石灰質や粘土質など様々です。所有する21haの畑は2ッの区画に分かれます。16haはワイナリーに隣接する南西向きの斜面で、残りは「ビアンケッテ」と呼ばれる北西の斜面です。標高は100〜150mです。それぞれの葡萄の持つ風味を集約、変えることなく個性を強調することをモットーとしています。彼らのワインは地元でとても人気があり、ヴェローナの多くのレストランでワインリストに載せられています。また、良質なビアンコ　ディ　クストーツァを造る生産者として「ワインアトラス　オブ　イタリイ　アンド　トラベラーズ　ガイド」や「ガンベロ　ロッソ」で紹介されています。カヴァルキーナ（ピオーナ家）のワインを扱い出して今年で16年目になりますが、ヴィンテージによる品質のバラツキは皆無といってよく、その安定感には絶大な信頼をよせることが出来ます。’04年からは、発酵からや温度管理もコンピューターで行なう新しい設備でワイン造りがされています。「ガンベロ　ロッソ　2006.08」のビアンコ　ディ　クストーツァの特集に、ルチアーノ（1954年生）とフランコ（1967年生）の兄弟が写真入で大きく掲載されました。